Le caratteristiche geomorfologiche e climatiche della Calabria hanno reso questo territorio assai adatto allo sfruttamento delle sue acque da parte delle macchine. Nella vallata dello Stilaro sono stati contati ben 18 mulini idraulici, alcuni dei quali documentati a partire dal 1094.

Certamente molti impianti sono stati totalmente cancellati dalle ricorrenti disastrose alluvioni o, purtroppo, caduti in rovina per essere stati abbandonati dall'uomo o, addirittura, volontariamente distrutti per utilizzare i materiali di risulta o per far luogo a nuove coltivazioni.

A Bivongi, dei diciotto esistenti in zona, due mulini citati in un documento del 1094 sono stati recuperati nell'ambito del progetto dell'Ecoimuseo delle Ferriere e Fonderie di Calabria.

Sono il mulino cosiddetto “do Furnu”, con la vicina Ferriera Fieramosca, una delle più interessanti testimonianze di archeologia industriale del comprensorio e il mulino "do Regnanti" entrambi del tipo "greco" o "Scandinavo", per la posizione della ruota palmata posta orizzontalmente alle macine. 

I mulini della zona, testimoniano la presenza di una fiorente attività agricola in questa estrema provincia dell’Impero d’Oriente. 

Se l’elisir dell’immortalità non esiste, esiste però una certa predisposizione alla longevità. Record tutto calabrese grazie a Bivongi. L’antico borgo del reggino è sempre più meta di studiosi ed esperti a lavoro per tentare di scoprire il segreto della lunga vita. Negli ultimi 5 anni Bivongi ha vantato ben 14 centenari e oltre 40 persone hanno oltrepassato i 90 anni accingendosi a soffiare sul 100 candeline.

Nel Borgo della Longevità il soggiorno diventa esperienza, a stretto contatto con la comunità locale, ricca di tradizioni e dal profondo senso spirituale. L’area interessata dal progetto “Paese Albergo” coincide con il centro storico di Bivongi, nel cuore della Vallata dello Stilaro. Le camere ed appartamenti, sono stati ricavati negli edifici storici del borgo secondo un modello di ospitalità diffusa. Le attività da svolgere durante la permanenza spaziano dall'escursionismo ai percorsi enogastronomici ed  itinerari spirituali ed includono confronti sociali con i centenari del borgo.

Ai bivongesi piace raccontare che i loro vecchi non vanno mai in pensione e lavorano sempre, specie nei campi. Studiosi e ricercatori  cercano di capire quale sia l'elisir di lunga vita della gente che lo abita. Gli anziani del borgo mostrano un bicchiere di vino, che alcuni bevono da tutta la vita senza aver mai toccato l’acqua. E’ quello, dicono, il segreto nascosto nel loro sangue.

Bivongi, cittadina che giace ai piedi del monte Consolino e si stende fino a lambire le acque dello Stilaro, è circondata da colline coperte di lussureggianti vigneti e di verdi ulivi che, con i loro prodotti formano il benessere della maggior parte dei cittadini. Essa ebbe origine verso il 1090.

Ben presto i Bivongesi si distinsero per onestà di vita, attaccamento alla Religione e laboriosità. Ridussero quei luoghi selvaggi e pietrosi in ameni giardini e contesero ai due torrenti Melodare e Stilaro anche il loro letto, trasformandolo in lunghe strisce verdeggianti di varie colture.

D’ingegno aperto e facile diedero il loro contributo nei vari campi del sapere, in Bivongi non mancarono mai persone che alla grande bontà di mente unirono maggior bontà di cuore. La nostra cittadina va giustamente orgogliosa di aver dato i natali al pittore Tommaso Martini. Bivongi è inoltre lieta dl poter contribuire alla sanità pubblica, poiché nelle vicinanze, in contrada “acque Sante” scaturiscono acque minerali, con cui si curano gli ammalati di reumatismo, di scrofolosi e di altre malattie. Offre nei suoi monti depositi di limonite, di molibideno, di marmo verde, di marmo venato in rosso e in nero e di piombo argentifero. V’è una contrada chiamata Argentiera ed esistono ancora i ruderi dei forni necessari per la scomposizione dei minerali misti ed. il raffinamento dei singoli metalli.

In questo tempio ebbe origine e si sviluppò il culto a Maria SS. Mamma Nostra.